(国研) 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門

食に関わる研究を行っています

食品研究部門は、安全で豊かな食生活の提供、食に関わる適正な科学情報の提供、食にかかわる行政施策への貢献、食品産業の健全な発展への貢献を大きな役割としています。

「品質研究領域」「安全・加工研究領域」「健康機能研究領域」「微生物・素材研究領域」の４つの領域で食に関わる様々な研究を行っています。

English

We research related to food and agriculture

Institute of Food Research, NARO plays major roles in providing a safe and rich diet, delivering accurate scientific information on food, contributing to government food policies, and supporting the sound development of the food industry.

製品 / Products

• 食に関わる研究 / Food research

セミナー・プレゼンテーション / Seminars & presentations

• 開会あいさつ2026-10-15 13:45-13:50
• ご当地乳酸菌を活用したチーズスターターの開発と特色あるチーズづくりへの展開2026-10-15 13:50-14:10
• 植物性乳発酵食品の高品質化に向けたNARO乳酸菌の活用2026-10-15 14:10-14:30
• 麹菌でつくる新しい日本のチーズ～味覚センサーで探る味の特徴～2026-10-15 14:30-14:50
• 発酵微生物を活用した食品の高付加価値化と社会実装 ― 甘酒・酒粕の研究開発事例 ―2026-10-15 14:55-15:15
• 麹菌が拓く持続可能な食料生産 ― アップサイクルと精密発酵による新素材開発 ―2026-10-15 15:15-15:35
• コウジカビ：その光と影2026-10-15 15:35-16:00
• ＜パネルディスカッション＞学術面から発酵微生物の社会実装課題を支える2026-10-15 16:10-16:40
• 閉会あいさつ2026-10-15 16:40-16:45