発酵微生物を活用した食品の高付加価値化と社会実装 ― 甘酒・酒粕の研究開発事例 ―

Value-added foods through fermentation microbes: amazake and sake-lees R&D cases

日時 / Schedule: 2026-10-15 14:55-15:15 · PM プレゼンルームPM / Presentation Room PM
発表者 / Presenter: 八海醸造㈱　研究開発室　小平一也 / Kazuya Kodaira, Hakkaisan Brewery
言語 / Language: JA
出展社 / Exhibitor: (国研) 農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門 / National Food Research Institute, NARO

(国研) 農業・食品産業技術総合研究機構主催　発酵シンポジウム「乳酸菌・麹菌を活用した発酵技術開発と発酵微生物の社会実装課題」の一部。

English

Part of the Fermentation Symposium “Fermentation technology development using lactic acid bacteria and koji molds, and social implementation of fermentation microorganisms”, organized by NARO.

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