アレルゲン事故を防ぐ！現場のチェックポイント

Prevent allergen accidents! On-site checkpoints

日時 / Schedule: 2026-10-16 14:00-14:20 · PF プレゼンルームPF / Presentation Room PF
発表者 / Presenter: 日本ハム㈱ / NH Foods Ltd.
対象 / Recommended for: 食品業界の品質管理担当、監査担当 FSSC22000認証取得を目指している、検討している企業 / Quality control and auditing personnel in the food industry Companies aiming for or considering FSSC 22000 certification
言語 / Language: JA
カテゴリー / Categories: 検査・分析 / Testing, 保存・日持ち / Preservation
出展社 / Exhibitor: 日本ハム㈱ / NH Foods Ltd.

FSSC22000などの食品安全マネジメント認証でもアレルゲン管理への要求は高まっています。製造現場で発生するコンタミネーションやヒヤリハット事例をもとに、アレルゲン事故の発生要因と改善ポイントを解説します。あわせて、FASTKITを活用した洗浄確認やアレルゲン管理のコツをご紹介します。

English

Requirements for allergen management are increasing in food safety management certifications such as FSSC 22000. Based on contamination and near-miss incidents in manufacturing facilities, this session explains the causes of allergen incidents and key areas for improvement. It also introduces tips for allergen management and cleaning verification using FASTKIT.

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