食品酵素の基礎から応用まで―製品開発に活かす最新トレンド

From basics to applications of food enzymes - Latest trends to utilize in product development

日時 / Schedule: 2026-10-15 14:00-14:20 · PE プレゼンルームPE / Presentation Room PE
発表者 / Presenter: 天野エンザイム㈱ / Amano Enzyme Inc.
対象 / Recommended for: 食品メーカー・食品素材企業の研究開発、商品開発、生産技術、品質管理担当者向け。酵素の基礎を学ぶ初心者から、食品加工への応用や最新事例を求める実務経験者まで。 / Designed for professionals in R&D, product development, production engineering, and quality control at food manufacturers and food ingredient companies. Suitable for everyone from beginners learning the fundamentals of enzymes to experienced practitioners seeking information on applications in food processing and the latest case studies.
言語 / Language: JA
カテゴリー / Categories: 加工技術・装置 / Processing, 差別化できる味・香り・食感の開発 / Development of differentiated taste, flavor, and texture
出展社 / Exhibitor: 天野エンザイム㈱ / Amano Enzyme Inc.

酵素は、穏やかな条件下で特定の反応を促進し、食品の品質向上や製造工程の効率化に役立つ重要な技術です。本セミナーでは、酵素の種類や作用機構、選定・活用の基本から、食品加工や製品開発への応用までをわかりやすく解説します。さらに、食感・風味・保存安定性の向上、工程最適化、食品ロス削減といった最新トレンドや活用事例も紹介。食品メーカーの研究開発、商品開発、生産技術担当者の皆様に、酵素を活用した課題解決と新たな製品開発の情報をお届けします。品質向上やサステナビリティに、新たな製品開発のヒントをお探しの方はぜひご参加ください。

English

Food enzymes are becoming essential tools in modern food development. This seminar introduces the fundamentals of enzyme technology and highlights how they are actively used in real food applications. Focusing on current industry trends and practical case studies, we will show how enzymes improve product quality, enhance processing efficiency, and support sustainability. A clear and practical session designed to inspire new ideas for product development.

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