Safety and deliciousness! Setting expiration dates with evidence
食品ロス削減に向け、「食品期限表示の設定のためのガイドライン」が改訂されました。
食品の特性に応じた科学的・合理的な根拠に基づく指標項目の設定，期限が必要以上に短くならないような安全係数の設定が求められています。
本講演では、改訂された期限設定のポイントを解説するとともに、評価手法についても紹介します。
To reduce food loss, Japan's "Guidelines for Setting Expiration Dates on Foods" have been updated. The revision emphasizes establishing scientific, rational indicators tailored to specific food characteristics and optimizing safety factors to avoid prematurely short shelf lives. This presentation covers the essential highlights of these updated guidelines and introduces actual evaluation methods.