Reduce food loss with polylysine while maintaining flavor!
ポリリジンは幅広いpH領域において少量で、様々な微生物に対して抗菌性を示します。
他の日持向上成分との相乗効果で、より安定した保存効果が得られるため、
食品の風味を損なわずにフードロス削減に貢献することを、食品への添加例と共に紹介いたします。
また、カチオン性を活かした応用例についてもご紹介いたします。
Polylysine exhibits antibacterial effects against a wide range of microorganisms in small amounts over a wide pH range.
Furthermore, when combined with other shelf-life-enhancing ingredients to create a synergistic effect, a stable preservative effect can be achieved with even smaller amounts added, which will be demonstrated with examples showing how food waste can be reduced without compromising the taste of food.
We will also introduce application examples that make use of the cationic properties of polylysine.