賞味期限延長に資する酸化制御：とくに脂質酸化制御を中心に

Oxidation control contributing to shelf-life extension: Focusing particularly on lipid oxidation control

日時 / Schedule: 2026-10-14 15:05-16:15 · 6F 会議棟6F / Conference Tower 6F
発表者 / Presenter: 東北大学大学院農学研究科研究科長・教授仲川清隆 / Kiyotaka Nakagawa, Dean and Professor, Graduate School of Agricultural Science, Tohoku University
カテゴリー / Categories: 保存・日持ち / Preservation, 記念セミナー（有料） / Paid seminars

受講料：¥6,600

申込ページ

カテゴリー：E．フードロス削減のための賞味期限の見直し

脂質をはじめとする食品や生体成分の複雑な酸化情報の精緻化、そしてその理論に基づく制御を研究ライフワークとして取り組んでいる。本講演では、食品の賞味期限延長等のための酸化制御技術について紹介する。

English

Fee: ¥6,600

Application page

Category E: Reassessing shelf life to reduce food loss

I have dedicated my research career to refining complex oxidation information of food and biological components, particularly lipids, and to developing control methods based on that theory. In this presentation, I will introduce oxidation control technologies for extending the shelf-life of food products.

この講演をインタラクティブ版で見る / Open in the interactive directory →