Characteristics of wheat gluten and its use in processed foods
小麦グルテンは粘弾性に富んだ特徴的な物性をもち、主に物性改良素材として幅広い食品で使用されています。本セミナーでは小麦グルテンの基礎から食品への利用まで幅広くご紹介します。小麦グルテンをご存じない方から日頃ご使用の方まで、さまざまなお客様にお役立ちいただける内容です。
Wheat gluten has distinctive viscoelastic properties and is widely used across the food industry, primarily as a texture-modifying ingredient. This seminar covers everything from the basics of wheat gluten to its applications in food. The content is useful for a wide range of attendees, from those unfamiliar with wheat gluten to those who use it regularly.