勘と経験からの脱却：VSAで「攻め」の水分管理

Breaking away from intuition and experience: "Offensive" moisture management with VSA

日時 / Schedule: 2026-10-14 11:30-12:20 · PF プレゼンルームPF / Presentation Room PF
発表者 / Presenter: メータージャパン㈱ / Meter Japan, K.K.
対象 / Recommended for: 食品会社の製品開発や品質管理のご担当者様 / Product development and quality control managers at food companies
言語 / Language: JA, EN
カテゴリー / Categories: 保存・日持ち / Preservation, 検査・分析 / Testing, 評価・試験 / Evaluation, 自主衛生検査のための迅速検査法 / Rapid testing methods for voluntary hygiene inspection
出展社 / Exhibitor: メータージャパン㈱ / Meter Japan, K.K.

食感や賞味期限など食品開発の課題は水と深く関係します。本セミナーでは水分吸脱着等温線を用いて問題を解決する方法と、それを実現する装置「VSA」をご紹介。DVSや独自のDDIといった測定法の特長も解説し、研究開発課題を科学的に解決する新たな水分管理手法をご提案します。

English

Food development challenges like texture and shelf life are deeply linked to water. This seminar introduces problem-solving methods using moisture sorption isotherms and the VSA instrument that enables them. We will also explain the features of measurement methods like DVS and unique DDI, proposing a new, scientific approach to moisture management for R&D challenges.

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